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Our proposals

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ENOTECA CUVERIE

 para burlarse

Forno Marchetti scrocchiarella de tomate  €3
Aceitunas Taggiasca 4€
Taralli de Apulia  €2
Barquitos de queso con hierbas  6€
Copos de Parmigiano Reggiano envejecido 16 meses 6 €
Bruschetta mixta TERRA 4 piezas  10€
Bruschettas mixtas VEGANAS 4 piezas  10€
Bruschetta mixta MAR 4 piezas  15€
Bruschetta de foie gras 2 piezas 4 10 €
Bruschetta con stracciatella de gamba roja* y ralladura de lima  2 piezas 10€

El Polente della Cuverie y.....

Polenta con crema de bacalao  16€
Polenta con quesos con crujiente de manteca y trufa negra  €16
Polenta al parmesano con fondue del Valle de Aosta y setas porcini  16€
Lasaña de provola y calabacín  14€

 pescado crudo

Tartar de atún* burrata ahumada y ensalada mixta  16€
Tartar de lubina* sobre arroz basmati con cítricos y verduras crudas  18€
Tartar de gamba roja* con aguacate y stracciatella  18€
Tartar de salmón* con aguacate, feta y bottarga  17€
Tartar de medregal *aceitunas, apio, tomates datterini con hinojo y zanahoria  17€
Carpaccio de vieiras** con panzanella crujiente  16€
Salmón *marinado en sal de enebro, picatostes y salsa de yogur  14€
Dorada* marinada “CUVERIE” vinagre de frambuesa pimienta rosa jengibre  17€
Langostinos **marinados con lima, hojuelas de almendra y brotes de puerro  17€
Excelente marisco crudo (2 ostras, 3 gambas rojas*, 2 cigalas*, filete de dorada*, vieira**)  32€
Ostras francesas  6€

Pescado cocido

Pulpo** y patatas  15€
Loncha de pez espada con lima con patatas al vapor y salsa verde  18€
Bacalao a la romana con tomate y aceitunas, piñones y pasas  16€

*El producto adquirido fresco ha sido sometido a un tratamiento preventivo de recuperación mediante congelación cumpliendo lo establecido en la normativa. CE 853/2004, anexo III, apartado VIII, capítulo 3, letra D, punto 1**Producto comprado congelado

Carne

Tabla de embutidos y quesos locales con jamón de Sauris  19€
Tartar de Black Angus* con yema de huevo y trufa negra de verano  18€
Carpaccio de ternera* rúcula y parmesano  16€
Tartar de caballo* alcaparras, mostaza y ensalada mixta  16€
Tartar piamontés de Fassona con crema de parmesano, pimiento verde y brandy  18€
Magret de pato ahumado con peras, rúcula y vinagre balsámico  €16
Culatta con mozzarella de búfala  15€
Paleta de pata negra 100% ibérica de bellota 18€
Tiras de ternera al vino blanco y alcachofas  16€
Albóndigas de ternera con salsa  16€
Ternera estofada al vino con patatas asadas  24€

 Ensaladas y Verduras

Ensalada de aguacate, queso feta y piñones  14€
Albóndigas VEGANAS con salsas (calabaza, espinacas, tomate, legumbres, garbanzos, remolacha) 14€
Ensalada mixta de caballa ahumada con pimienta negra, naranja y pistachos  14€
Ensalada de hinojo, naranja y aceitunas 12€
Caprese con mozzarella de búfala  14€
Ensalada mixta con tartar de salmón*, aguacate y cítricos  16€
Ensalada de nueces, peras, hojuelas de parmesano, vinagre balsámico  13€
Sopa de brócoli, pasas, tomates cherry, castañas con picatostes  14€
Escarola en sartén, pasas y piñones, aceitunas, anchoas 9€
Patata al horno 7 €

 Quesos

Una ración de quesos DE'MAGI de Castiglion Fiorentino (AR)  €5
Gran selección DE'MAGI de 8/9 piezas frescas sazonadas con vetas azules  19 €
Degustación de 4 quesos franceses 5 18€
Burratina 2ud con anchoas del Cantábrico y tomates secos a la plancha  16€

 dulces

Tiramisú por copa  7€
Mousse de chocolate blanco crumble de almendras y frambuesa  7€
Cannoli descompuestos con Pantelleria passito  7€
Helado de nata con castañas y Grand Marnier  7€
Soufflé de chocolate  7€
Tarta de queso de chocolate o frutos rojos 7 €
Tarta de manzana con helado de nata  7€
Panna Cotta chocolate o frutos del bosque  7 €

Cesta de Pan €3
Agua con gas o sin gas 3,50 €